✜中醫飲食

中醫飲食
1. 藥有藥性,食有食性,食性和藥性一樣,分為四性(寒熱溫涼)和五味(酸苦甘辛鹹)。
2. 一般治病原則為(寒者熱之,熱者寒之,溫者清之,涼者溫之)。
3. 食物的性味,應配合個人體質和病證。不同的體質和病證,有不同的飲食禁忌。例如:
寒證體質:忌冰、生冷及某些寒性,涼性瓜果等食物。宜平性,溫性,熱性食物。
熱證體質:忌炒炸及其他溫性,熱性食物。宜平性,涼性,寒性食物。

平性食物 五殼類 粳米,玉米,大豆,黑豆,菜子油,大豆油
              動物類 豬肉,牛肉,雞肉,鴨,鵝肉,鰻魚,鯽魚,魚翅,海參
              蔬菜類 甘藍菜,甘薯,馬鈴,芋頭,胡蘿蔔,黑木耳,香菇,豌豆
              水果類 橄欖,檸檬,李子,蘋果,木瓜,葡萄,柳丁,甘蔗
              中藥類 靈芝,蜂蜜,山藥,蓮子,芡實,芝麻,枸杞,燕窩
寒性食物 五殼類 小米,
               動物類 蛤蜊,蟹,田螺
               蔬菜類 茭白筍,竹筍,蓮藕,海帶,紫菜,苦瓜,洋菜,荸薺
               水果類 西瓜,楊桃,香蕉,香瓜,柚子,草莓
               中藥類 蘆薈,菊花,決明子,百合,玉竹,石斛,麥冬,沙參
涼性食物 五殼類 小麥,大麥,薏苡仁,綠豆,麵筋
               動物類 牡蠣
               蔬菜類 油菜,絲瓜,黃瓜,菠菜,冬瓜,茄子,莧菜,芹菜,白木耳,豆腐,菱角,白蘿蔔,萵苣,芥藍菜,金針菜,
                           空心菜
               水果類 梨子,蕃茄,枇杷,橘子,芒果
               中藥類 薄荷,魚腥草,西洋參
溫性食物 五殼類 糯米,高粱,花生油
               動物類 羊肉,蝦,鱔魚
               蔬菜類 生薑,大蒜,蔥,洋蔥,芥菜,南瓜,栗子,香菜
               水果類 荔枝,桃子,龍眼,蕃石榴,櫻桃,梅,棗子,金棗
               中藥類 杏仁,山楂,薄酒,醋,核桃,當歸,人參,黃耆,黃精
熱性食物 烈酒,辣椒,芥茉,花椒,胡椒,龍眼乾,榴連,油炸物,肉桂,乾薑

註:製作過程、烹調方式或加入的調味料都可改變食物性味。
例如:  茶(紅茶):性涼            (綠茶):性寒 
花生(生):性平            (油炸):性溫熱
麻油(生):性涼            (炒):性熱
蟹(生):性寒              (加辣椒或大蒜炒):性熱